Les produits

Nous sommes très soucieux des origines et de la qualité des produits.

La viande

Toutes les viandes de boeuf que nous servons sont de race Charolaise, né, élevé et abattu en France.

Produits et commercialisés par la Société SICABA à Bourbon l'Archambault dans l'Allier, notre fournisseur de boeuf, veau et agneau depuis plus de 12 ans, ainsi que la société Watterlot Viandes à 58350 Dompierre/Nièvre.

Les volailles

Maison Pouzadoux, Ferme avicole du lac, 03800 Monteignet sur l’Andelot.

Les poissons

Nous ne travaillons que des poissons de pêche, sauf le saumon d’Ecosse Label Rouge.

Les coquilles Saint Jacques : Nous n'utilisons que des Saint Jacques fraiches, d’octobre à mai (périodes d'ouverture de la pêche).

Nous nous fournissons chez Centre Marée Marché Carnot à Nevers et ATV Marée à Coulanges les Nevers.

Les asperges

Elles sont produites par la Ferme des Aillots, 58400 Varennes-les-Narcy.

Les Shii take

Champignons parfumés du japon (appelé aussi lentin de chêne) sont produits par M. Jacques Guimard, la montée, 58330 St Franchy.

Les magrets de canard fumés

F.Coudray Ozbolt, Les oies du pré, 58220 Donzy.

L’huile de noix

Huilerie Pradalier, 58220 Donzy.

Les légumes bio de Stéphane Gautheron

Domaine des Champs Blonds
58490 ST PARIZE LE CHATEL


Le Service du laboratoire Départemental réalise les contrôles microbiologiques des aliments de l'établissement.

Nous sommes bien sûr à votre disposition pour toute explication complémentaire, n'hésitez pas à nous la demander.

 
 
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